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员工感染新冠病毒是否影响工厂和产品，看看 FDA 对食品工厂的指导
出自识林
员工感染新冠病毒是否影响工厂和产品，看看 FDA 对食品工厂的指导
2020-03-20
国内各药企陆续开始复工之前，笔者曾了解到大家比较关心如果药厂有工人确诊新型冠状病毒肺炎（COVID-19），会对工厂设施和其参与生产的产品有何影响。现在复工已有一段时间，想必各企业都根据自己评估和对法规要求的理解制定了符合自己工厂情况的相关程序。今天我们来看看 FDA 对于其食品工厂在这方面的建议，希望能对大家的决策有一些帮助。FDA 关于食品安全与 COVID 19 的问答全文请见：www.fda.gov/food/food-safety-during-emergencies/food-safety-and-coronavirus-disease-2019-covid-19
问：食品加工设施/农场中的一名员工 COVID-19 测试呈阳性，需要采取什么措施来确保生产的食品安全？
通常认为冠状病毒是通过呼吸道飞沫在人与人之间传播。目前，尚无证据支持通过食物传播 COVID-19。不同于诺如病毒和甲型肝炎病毒等食源性胃肠道病毒通常通过污染的食物使人致病，而导致 COVID-19 的 SARS-CoV-2 是一种引起呼吸道疾病的病毒。食源性接触该病毒并不被认为是一种传播途径。
如果员工确认患有 COVID-19，则雇主应告知该员工的同事他们可能在工作场所接触到 COVID-19，但应对于确诊员工信息保密。生病的员工应遵守疾控中心（CDC）关于“如果患有 COVID-19 该怎么办”的指导。雇主应咨询当地卫生部门以获得更多指导。
虽然在这一情况下的主要责任是采取适当的措施来保护其他工人和可能与患病员工接触的人，但企业应再加倍其清洁和卫生工作，以控制可能与患病工人（无论导致其生病的是何种类型的病毒或细菌）相关的任何风险。例如，保持设施清洁，并对设施和食品接触表面进行消毒。
（FDA 还在此问答中列出了人类食品预防控制指南以及相应的消毒要求和消毒剂的选择参考清单，具体请查阅原文。）
问：如果工人在工作期间处于潜在排毒期，是否需要召回在工厂生产的食品？
我们并不认为因 COVID-19 而需要召回或从市场上撤回食品，因为目前尚无证据支持与食品或食品包装相关的 COVID-19 的 传播。此外，无论病毒或细菌类型如何，工厂都需要来控制可能与生病工人有关的任何风险。例如，保持设施清洁，并对设施和食品接触表面进行消毒。
问：如果食品加工设施/农场中有工人 COVID-19 测试呈阳性，是否应关闭设施？如果是，需要关闭多久？
食品设施需要遵循地方和州卫生部门制定的协议，协议可能会依据给定区域中 COVID-19 的社区传播情况差异而有所不同。这些决定将基于人与人之间传播的公共卫生风险而制定，非基于食品安全。
整理：识林-Acorn
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